Longaniza de jabalí con trufas.
Ingredientes:
magro de jabalí ( una parte )
panceta de cerdo ( dos partes )
ajos, sal ,pimienta y trufas.
preparación de la longaniza:
picar el magro de jabalí ,con la panceta y añadir los ajos.Una vez picado añadir todas las especies , la sal, la pimienta , y por supuesto la trufa. Dejaremos 24 horas en maceración , pasado este tiempo procederemos a embutir, utilizando tripa natural de calibre 24/26. Dejaremos orear un día para empezar a degustarla . Podremos secarla o prepararla en adobo , pudiendo asi conservarla el maximo de tiempo posible.
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